A análise laboratorial das amostras de produtos alimentícios encaminhadas pelas Vigilâncias Sanitárias de
todo o país é executada pelos Laboratórios Centrais de
Saúde Pública do Estados (Lacen’s). Nesses laboratórios, os procedimentos de normas de controle de qualidade para o correto manuseio, estocagem dos produtos
químicos e bioquímicos devem ser obedecidos, assim
como em todos os demais.