Sobre a conservação de alimentos pelo sal podem...

Ano: 2022Banca: MáximaOrganização: Prefeitura de Córrego Novo - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Sobre a conservação de alimentos pelo sal podemos afirmar que:

Não se aconselha o uso da mistura de sal grosso e fino em partes iguais, sem a presença de bactérias halófilicas e sem impurezas;

Alguns dos problemas mais comuns nos alimentos salgados são a “vermelhão” e o “saltão”;

A presença de impureza no sal não retarda a penetração do sal nos tecidos, não favorecendo a rancificação.

A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal;

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Sobre a conservação de alimentos pelo sal podemos afirmar que:

Não se aconselha o uso da mistura de sal grosso e fino em partes iguais, sem a presença de bactérias halófilicas e sem impurezas;

Alguns dos problemas mais comuns nos alimentos salgados são a “vermelhão” e o “saltão”;

A presença de impureza no sal não retarda a penetração do sal nos tecidos, não favorecendo a rancificação.

A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal;

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