A qualidade em alimentos de origem animal está relacionada
com aspectos sanitários e com o oferecimento de produtos
saudáveis e seguros do ponto de vista higiênico-sanitário.
Quanto ao leite, a mesma composição que o torna um
alimento importante para a população também o faz um
excelente meio para a multiplicação de diversos
microrganismos. A qualidade do leite está estreitamente
associada com a presença de microrganismos que, por sua vez
é dependente de fatores tais como a carga microbiana do
leite no interior da glândula mamária, a higiene durante a
ordenha, a limpeza e higienização dos utensílios da ordenha, a
qualidade da água utilizada nos processos de limpeza e
higienização e a temperatura e o tempo de armazenamento
do produto.
Quanto aos cuidados relacionados ao ordenhador, indique a
opção correta.