Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201162579O crescimento e a atividade de micro-organismos, a ação de enzimas e a ocorrência de reações químicas NÃO enzimáticas sã...1457941201162579Ano: 2016Banca: IF-PAOrganização: IF-PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia AlimentarO crescimento e a atividade de micro-organismos, a ação de enzimas e a ocorrência de reações químicas NÃO enzimáticas são causas de alterações observadas em alimentos. Essas alterações são de ordem:Aapenas química.Bbiológica, química e física.Cbiológica e química.Dfísica e biológica.Eapenas biológica.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200038091Nutrição e DietéticaAs vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Considerando a natureza química...Questão 457941200458181Nutrição e DietéticaLeite Pasteurizado é o leite fluido elaborado a partir do Leite Cru Refrigerado na propriedade rural, que apresente as especificações de produção, de ...Questão 457941200664893Nutrição e DietéticaSobre a utilização do nitrito como conservante de alimentos NÃO se pode afirmar:Questão 457941200741077Nutrição e DietéticaA salga do pescado é um dos métodos mais tradicionais empregado para conservar os alimentos. Em relação a tecnologia de produção do pescado salgado é ...Questão 457941200998141Nutrição e DietéticaO leite que sofreu tratamento térmico necessita passar pelas provas das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase para controlar o grau de aquecimento d...Questão 457941201391495Nutrição e DietéticaA qualidade dos ovos está associada a vários fatores que vão desde produção até a distribuição do produto, sendo o controle de qualidade um fator impo...Questão 457941201653044Nutrição e DietéticaNo desenvolvimento e validação de métodos para análise de alimentos, é possível destacar alguns parâmetros conhecidos como “parâmetros de desempenho a...Questão 457941201755358Nutrição e DietéticaA salga é um método de conservação de alimentos muito antigo, que surgirelação a essa tecnologia bastante difundida, analiseas a firmativas e assinale...Questão 457941201816445Nutrição e DietéticaSegundo Pacheco (2004), “o banquete é um evento que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, grande número de con...Questão 457941201865876Nutrição e DietéticaA instrução Normativa nº 11, de 20 de Outubro de 2000, aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. De acordo com essa legislação, é...