Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201163174A reação química que ocorre entre aminoácido e um carboidrato redutor responsável pela obtenção de produtos que dão sabo...1457941201163174Ano: 2020Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia AlimentarA reação química que ocorre entre aminoácido e um carboidrato redutor responsável pela obtenção de produtos que dão sabor, flavor e cor aos alimentos chama-seAapertização.Bacidificação.Ccaramelização.Dreação de Maillard.Ebranqueamento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200787127Nutrição e DietéticaCom relação à higiene no preparo de alimentos, julgue o próximo item.Para a limpeza diária do liquidificador e da máquina de moer carne, não é necessá...Questão 457941200923983Nutrição e DietéticaCom relação às vitaminas lipossolúveis e às funções e ingestões dietéticas de referência, assinale a opção correta.Questão 457941200941477Nutrição e DietéticaCom base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da ANVISA, julgue o item a seguir.No invólucro do alimento armazenado sob refrigeração ou c...Questão 457941201123982Nutrição e DietéticaA vitamina D pode ser obtida pela síntese endógena proveniente da ação dos raios UVB na pele e pela dieta. Como consequência do isolamento social dura...Questão 457941201230867Nutrição e DietéticaConsidere que um grupo de estudantes do ensino médio, durante uma excursão educativa pelas cidades históricas de Minas Gerais, almoçaram em um restaur...Questão 457941201271065Nutrição e DietéticaCom relação à dieta para pacientes com sinais e sintomas relacionados ao tratamento oncológico, levando-se em consideração suas necessidades nutricion...Questão 457941201568734Nutrição e DietéticaA deficiência de cromo em pacientes recebendo dietas parenterais diminui a tolerância à glicose e aumenta a necessidade de insulina.Questão 457941201835466Nutrição e DietéticaEm relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item.O reservatório de água do serviço de alimentação deve ser higienizado em...Questão 457941201915725Nutrição e DietéticaJulgue o item que se segue, relativo a noções de nutrição desportiva. A mobilização de ácidos graxos por meio da lipólise encontra-se aumentada nas se...Questão 457941201978888Nutrição e DietéticaJulgue o item seguinte, referente a técnicas de produção e conservação de alimentos e bebidas fermentadas.A tecnologia sous vide, que se caracteriza p...