No contexto da tecnologia dos alimentos, Operação ...

Q: No contexto da tecnologia dos alimentos, Operação Unitária é etapa básica, essencial para que se possa obter o produto desejado. Sobre o tema, assinale a afirmativa correta.

A) Filtração é uma operação unitária que separa um produto solúvel presente em suspensão sólida, por meio de uma membrana de poros que retém as partículas líquidas. Um exemplo clássico é a filtração por osmose. | B) Mistura é uma operação unitária nas indústrias de alimentos e bebidas. Essa operação é uma combinação uniforme de inúmeros componentes de uma formulação para a elaboração de um produto. | C) Cristalização é uma operação unitária de radiações eletromagnéticas, na qual a partir de uma mistura sólida se obtêm cristais gasosos. A fabricação de sacarose de cana de açúcar é um exemplo do processo de cristalização. | D) As operações de redução de tamanho têm o objetivo de reduzir o tamanho dos alimentos, por meio de equipamentos específicos. Nos alimentos semilíquidos, as operações de redução são a moagem e o esmagamento.

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Ano: 2024Banca: FGVOrganização: SES-MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar

No contexto da tecnologia dos alimentos, Operação Unitária é etapa básica, essencial para que se possa obter o produto desejado. Sobre o tema, assinale a afirmativa correta.

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