Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201164929O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos. Sobre o corte "brunoise", mu...1457941201164929Ano: 2025Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Bocaina do Sul - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaO corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos. Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.ACorte em rodelas finas, como moedas.BCorte em cubos grandes e irregulares.CCorte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.DCorte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.ECorte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200396667Nutrição e DietéticaSobre a RESOLUÇÃO CFN Nº 042/1983 é correto afirmar que:Questão 457941200399075Nutrição e DietéticaO planejamento do cardápio escolar é uma tarefa importante que exige atenção da merendeira e dos nutricionistas. Assinale a alternativa que NÃO precis...Questão 457941200400001Nutrição e Dietética“As estruturas organizacionais são representadas graficamente por organogramas que retratam a organização formal e a estrutura proposta no regulamento...Questão 457941200509996Nutrição e DietéticaA nutricional parenteral é uma solução estéril de nutrientes infundida diretamente a corrente sanguínea por via intravenosa. Assinale a alternativa em...Questão 457941200548019Nutrição e DietéticaA Resolução CFN nº 445, de 27 de abril de 2009, trata sobre a inscrição nos Conselhos Regionais de Nutricionistas e sobre o exercício profissional por...Questão 457941200615626Nutrição e DietéticaSabendo-se que das regras de conservação das fórmulas, podemos dizer que não devemos:Questão 457941200880877Nutrição e DietéticaNo manejo dietético de pacientes com doenças hepáticas, como a esteatose hepática, qual é a estratégia nutricional mais adequada para reduzir o acúmul...Questão 457941201337735Nutrição e DietéticaDe acordo com a Lei n° 6.583/78 - Cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula o seu funcionamento, e dá outras providências -, o e...Questão 457941201411650Nutrição e DietéticaUma nutrição adequada na adolescência é fundamental, pois nessa fase o indivíduo ganha cerca de 50% de seu peso e 20- 25% de sua altura definitiva. Em...Questão 457941201755321Nutrição e DietéticaPode se entender que um lactário é um(a):