Relacione o tipo de cocção (1ª coluna) com sua res...

A) 1, 3, 4, 2. | B) 4, 1, 2, 3. | C) 1, 4, 3, 2. | D) 4, 2, 1, 3.

Ano: 2013Banca: FUMARCOrganização: PC-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia

Relacione o tipo de cocção (1ª coluna) com sua respectiva aplicação (2ª coluna), numerando corretamente os parênteses:

1 Grelha

2 Forno

3 Fervura a fogo lento

4 Água em ebulição

( ) Calor úmido de vegetais com descarte da água

( ) Calor seco usado para cocção rápida

( ) Calor seco empregado para cocção prolongada

( ) Calor úmido empregado no preparo de sopas

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

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Relacione o tipo de cocção (1ª coluna) com sua respectiva aplicação...