Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201173809Julgue o item subsequente. O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes deve ser feito no sentido transversa...1457941201173809Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Pombos - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaJulgue o item subsequente. O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes deve ser feito no sentido transversal à fibra seccionando-a, pois cortar a carne no sentido da fibra torna-a macia após a cocção.AERRADOBCERTOResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200102230Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente. Secagem, cura e enlatamento não são exemplos de técnicas de conservação.Questão 457941200465644Nutrição e DietéticaJulgue o item que se segue.A elaboração dos cardápios deve obedecer às quatro Leis da Alimentação: Lei da Quantidade, Lei da Qualidade, Lei da Harmoni...Questão 457941200492687Nutrição e DietéticaO Sistema de Informação em Saúde (SIS) é um instrumento utilizado para a coleta, o processamento, a análise e a interpretação de dados relevantes para...Questão 457941200662232Nutrição e DietéticaA desnutrição proteico-calórica está diretamente relacionada ao consumo insuficiente de calorias.Questão 457941200913888Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente. Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza...Questão 457941200916003Nutrição e DietéticaDe acordo com Nascimento & leite, a biodisponibilidade dos nutrientes significa a quantidade desses nutrientes presentes nos alimentos. Ela está diret...Questão 457941201091955Nutrição e DietéticaJulgue o item a seguir.O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC aplica 3 princípios, são eles: Identificar e avaliar os ...Questão 457941201432859Nutrição e DietéticaAs deficiências de vitaminas e minerais, principalmente a anemia, são o problema de nutrição de maior alcance em todo o mundo por afetarem apenas os r...Questão 457941201536262Nutrição e DietéticaJulgue o item que se segue.As características organolépticas dos alimentos são percebidas pelos sentidos humanos, como paladar, olfato, visão e tato. ...Questão 457941201798116Nutrição e DietéticaEntre os alimentos proibidos na dieta pastosa, incluem-se as torradas, os biscoitos, as frutas cristalizadas, as raízes assadas e a carne vermelha ass...