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São características sensoriais do pescado fresco, EXCETO:
Numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são servidas 950 refeições por dia e os funcionários têm carga horária de trabalho de 8 horas por dia. O ...
Os processos básicos de cocção são por meio de calor úmido(1), seco(2) ou misto(3). Saltear, refogar, cocção à vapor e grelhar correspondem respectiva...
Os indivíduos com doença renal crônica em terapia de hemodiálise devem ingerir:
As principais enzimas secretadas pelo pâncreas que digerem lipídeos são:
As técnicas de preparação a seguir impedem a multiplicação de microorganismos durante a distribuição, EXCETO:
Na avaliação nutricional de pacientes cirróticos, deve-se considerar:
O guia alimentar desenvolvido pelo Ministério da Saúde preconiza, para prevenir doenças crônicas não transmissíveis as seguintes medidas diárias:
São funções da vigilância epidemiológica, EXCETO:
Numa UAN a área destinada para o armazenamento de alimentos: