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Sobre a atividade de água (Aw) em alimentos, afirma-se: I. A água e...

📅 2025🏢 FAU🎯 Prefeitura de Porto Barreiro - PR📚 Nutrição e Dietética
#Tecnologia Alimentar#Microbiologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca FAU no concurso para Prefeitura de Porto Barreiro - PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Tecnologia Alimentar, Microbiologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201185985
Ano: 2025Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Porto Barreiro - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Microbiologia Alimentar
Sobre a atividade de água (Aw) em alimentos, afirma-se:


I. A água está distribuída de duas formas no alimento: água ligada e água livre. O teor de água ligada presente no alimento é expresso como atividade de água (Aw).

II. O valor de Aw varia de 0 a 1 (água pura).

III. O crescimento de fungos ocorre quando Aw no alimento é entre 0,8 e 1. Em relação ao crescimento de bactérias, o alimento se torna propício ao seu crescimento quando Aw é maior que 0,8. No entanto, existem micro-organismos que conseguem se desenvolver em condições extremas.


É correto o que se afirma em:
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