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  4. Questão 457941201190709

As gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperat...

📅 2011🏢 Marinha🎯 CSM📚 Nutrição e Dietética
#Óleos e Gorduras#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2011 pela banca Marinha no concurso para CSM. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Óleos e Gorduras, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201190709
Ano: 2011Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e Gastronomia
As gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperaturas, como a formação de acroleína, que é uma substância irritante da mucosa gástrica. Quando utilizadas em frituras devem ser escolhidas aquelas que tiverem maior resistência à temperatura. Assinale a opção que apresenta a gordura que possui maior resistência ao calor.

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