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Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca IGEDUC no concurso para Prefeitura de Pombos - PE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Julgue o item subsequente.
A cozinha fria refere-se à preparação de alimentos,
utilizando o calor como principal método de cocção.
Consiste na aplicação de técnicas na etapa de preparo
dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor
para modificar características sensoriais.