Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201197267Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Den...1457941201197267Ano: 2019Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaPara que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Dentre os principais objetivos da cocção dos alimentos tem-se:Adiminuição da palatabilidade.Bdiminuição do valor nutritivo.Cdiminuição da digestibilidade.Daumento da palatabilidade.Eaumento de fatores antinutricionais.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200059743Nutrição e DietéticaO ácido ascórbico não é valioso apenas como vitamina, mas é também um bom agente quelante e antioxidante, podendo ser usado na conservação de frutas e...Questão 457941200443246Nutrição e DietéticaSobre o processo de parboilização do arroz, sabe-se queQuestão 457941200648390Nutrição e DietéticaEm relação à Síndrome de Imunodeficiência Adquirida (SIDA) e HIV, avalie como verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas a seguir:I São comuns infec...Questão 457941200737077Nutrição e DietéticaAs leguminosas são grãos contidos em vagens e representam uma importante fonte de proteína vegetal na dieta do brasileiro. No momento do seu preparo, ...Questão 457941200949369Nutrição e DietéticaA nutrição é definida como um conjunto de funções harmônicas e solidárias entre si, que tem por objetivo manter a integridade da matéria e conservar a...Questão 457941201111767Nutrição e DietéticaFator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determin...Questão 457941201270692Nutrição e DietéticaSobre o cardápio da alimentação escolar, avalie se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas a seguir. I Os cardápios da alimentação escolar de...Questão 457941201645999Nutrição e DietéticaA aparência dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fator determinante na aceitação do cardápio pela clientela. Em algumas UAN, ob...Questão 457941201748116Nutrição e DietéticaSão considerados fatores antinutricionais de leguminosas responsáveis pela produção de gases de flatulência por fermentação no intestino grosso osQuestão 457941201855995Nutrição e DietéticaO sistema CFN-CRN regulamenta e fiscaliza o exercício profissional do Nutricionista. Sob este aspecto, o exercício ILEGAL da profissão se caracteriza ...