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Analise as seguintes afirmativas em relação ao sistema de vinificação em maceração carbônica, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Durante o período de maceração, inicia a fermentação alcoólica e maloláctica.
( ) A maceração carbônica é o processo pelo qual as uvas intactas são estocadas à temperatura ambiente (entre 20 e 25 °C) em atmosfera saturada com gás carbônico.
( ) durante a maceração as uvas sofrem transformações químicas intracelulares, com formação de pequenas porções de álcool e de certos compostos aromáticos.
( ) Durante a maceração as uvas são deixadas sob atmosfera inerte por um período de 25 a 20 dias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Esta questão foi aplicada no ano de 2016 pela banca IF Sertão - PE no concurso para IF Sertão - PE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Legislação Federal.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.