As bactérias patogênicas são frequentemente encontradas em alimentos contaminados consumidos pela população.
Às vezes, estão em número que podem provocar doenças de gravidade variável em razão ao patógeno, mas sempre
indesejáveis no sentido de saúde pública. As doenças de origem alimentar são classificadas como intoxicações ou
toxinfecções, dependendo de sua etiologia. As infecções disentéricas apresentam sintomas como diarreia
sanguinolenta com pus e febre e, ainda, podendo ser causada por diferentes agentes etiológicos. NÃO representa um
agente etiológico das infecções disentéricas: