A microbiologia dos alimentos é uma ciência que trata dos processos em que os micro-organismos alteram as característica...

Segundo a American Dietetic Association (ADA), as dietas vegetarianas apropriadamente planejadas são saudáveis, adequadas em termos nutricionais e apr...

O revestimento das paredes em unidades de alimentação e nutrição (UANs) é fundamental para garantir a higiene, segurança alimentar e durabilidade da e...

Marque a opção que apresenta alimentos recomendados em uma dieta rica em fibras.

Sobre a digestão, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Os açúcares da banana requerem alta digestão; portanto, não atraves...

Cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. Se a empre...

Segundo a Associação Americana de Químicos de Cereais, a fibra alimentar é a parte comestível de plantas ou carboidratos análogos que são resistentes ...

Entende‐se por dislipidemia as alterações dos níveis sanguíneos dos lipídios circulantes. Quando esses níveis estão aumentados, recebem a denominação ...

A carência de vitamina A nas crianças, comum em recém-nascidos que têm menores reservas, devido à má alimentação da mãe, se reflete no(a), EXCETO:

Uma técnica muito comum que ocorre diariamente em uma unidade de alimentação e nutrição é o processo denominado branqueamento. Ele consiste em mergulh...

Indique dentre as opções abaixo a alternativa que reflete corretamente a relação entre Desnutrição proteico-energética (DPE) e a função imunológica.