O receituário padrão é um dos principais instrumen...

Q: O receituário padrão é um dos principais instrumentos de controle de um restaurante, sem o qual é impossível estabelecer um programa de informatização adequado. Em relação ao receituário padrão, é cor

A) uma vez estabelecido, não é possível realizar alterações. | B) ele é uma ferramenta que permite a otimização do espaço de armazenagem. | C) as preparações sazonais não necessitam da elaboração de um receituário padrão. | D) ele tem como objetivo determinar apenas a quantidade dos ingredientes, mas não a qualidade. | E) em restaurantes do tipo self-service, a quantidade per capita deverá ser obtida pelo tamanho do balcão de distribuição.

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Ano: 2023Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Piracicaba - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação

O receituário padrão é um dos principais instrumentos de controle de um restaurante, sem o qual é impossível estabelecer um programa de informatização adequado. Em relação ao receituário padrão, é correto afirmar que

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