Leia com atenção o quadro abaixo
sobre a função do cozinheiro nos diferentes
processos de execução e responda:
“Organiza e supervisiona serviços de
cozinha em hotéis, restaurantes,
hospitais, residências e outros locais de
refeições, cooperando com o
planejamento de cardápios e elaborando
o pré-preparo, o preparo e a finalização
de alimentos, observando métodos de
cocção e padrões de qualidade dos
alimentos”.
Refere-se ao: