O controle e registro dentro do ambiente de manipulação de alimentos são imprescindíveis para minimizar possíveis riscos...

De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira (2014), o segundo capítulo enfatiza as recomendações sobre a escolha do alimento, orientand...

Conforme a RDC nº 604/2022, que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico ...

Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Acerca dos métodos de pesagem dos alimentos, é correto...

Preparação de consistência líquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação. Segun...

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) orienta que mensalmente deverá ser dada publicidade das informações referentes ao processo de aquisi...

O transplante cardíaco é uma cirurgia de grande porte realizada em pacientes, muitas vezes, debilitados do ponto de vista nutricional, em razão da caq...

Analise as assertivas a seguir acerca do PNAE: I. O PNAE tem como objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos e a formação de hábitos ali...

Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo de monossacarídeo, a _______...

Segundo a RDC nº 216, os manipuladores que apresentarem sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos ...

O fator térmico determina as alterações da massa do alimento causadas pelo tratamento térmico, conforme a relação entre o peso do alimento cozido e o ...