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O pré-preparo e preparo adequado dos alimentos visa: I. Reduzir o tempo de cozimento. II. Preservar os nutrientes. III. Garantir a segurança alimentar...
Uma unidade de alimentação precisa planejar 200 refeições para um almoço. Se cada refeição utiliza 150 g de arroz cru, qual é a quantidade total de ar...
Qual método de cocção preserva melhor os nutrientes dos legumes?
Qual técnica de pré-preparo é recomendada para maximizar o valor nutritivo das verduras?
Qual é um exemplo de cocção com calor seco?
As condições higiênico-sanitárias dos alimentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar. Qual das seguintes práticas é considerada uma bo...
A nutrição na gravidez é essencial para o desenvolvimento do feto e a saúde da gestante. Qual das seguintes recomendações é essencial para a nutrição ...
Qual fator NÃO é considerado no cálculo da taxa metabólica basal (TMB) de um adulto normal?
Sobre a manipulação e conservação de alimentos em ambientes de copa e cozinha, analise as assertivas a seguir: I. É importante higienizar todas as sup...
Qual método é frequentemente utilizado para estimar as necessidades calóricas adicionais devido à atividade física?