A carne de frango é cada vez mais consumida em todo o mundo, uma vez que tem alto teor de proteínas de alto valor biológico, tem baixo teor de gorduras e apresenta preço mais acessível do que outras fontes de proteínas, como as outras carnes e os peixes. A presença de micro organismos em produtos de origem animal é um fator importante e exige cuidados especiais com processamento, armazenamento, transporte e preparo, para evitar contaminações. Segundo as recomendações para o armazenamento adequado, as aves podem ser resfriadas ou congeladas. Se o congelamento for realizado a temperaturas inferiores a -18°C, por quanto tempo, no máximo, podem ficar armazenadas as aves?