Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201219600Sobre a preparação do alimentos, a Resolução RDC nº 216 de 2004 orienta diversos pontos importantes. Sendo assim, assina...1457941201219600Ano: 2021Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Criciúma - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaSobre a preparação do alimentos, a Resolução RDC nº 216 de 2004 orienta diversos pontos importantes. Sendo assim, assinale a alternativa correta.AEm caso de matéria-prima ou ingrediente não utilizado em sua totalidade, deve-se efetuar automaticamente o seu descarte ou utilizar em máximo 24 horas.BPara assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos é obrigatório que suas partes externas alcancem, no máximo, 80°C.COs produtos perecíveis, incluindo matérias-primas e ingredientes, podem ser expostos à temperatura ambiente por no máximo três horas a fim de evitar o comprometimento da qualidade higiênico-sanitária.DPara o descongelamento seguro dos alimentos em condições de refrigeração à temperatura inferior a 7°C é obrigatória a cocção em no máximo três horas após o procedimento.EO aquecimento de óleos e gorduras não deve ultrapassar a temperatura de 180°C. Caso haja indícios de alterações referentes às características físico-químicas ou sensoriais (aroma e sabor) devem ser substituídos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200396142Nutrição e DietéticaIdentifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação à manipulação de alimentos. ( ) O manipulador de alimento é qualquer ...Questão 457941200584220Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação aos aspectos relacionados à nutrição de gestantes.Questão 457941200606339Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação à higiene dos alimentos. 1. Desinfecção é a operação que compreende duas etapas, a limpeza e a higienização. ...Questão 457941200628254Nutrição e DietéticaSegundo a Vigilância Sanitária, o transporte de alimentos tem que ser feito em condições tais que protejam o produto da deterioração ou contaminação, ...Questão 457941201024224Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta.Questão 457941201297777Nutrição e DietéticaNo contexto do SISVAN, analise as alternativas abaixo sobre a avaliação de dados antropométricos e assinale a correta.Questão 457941201414336Nutrição e DietéticaAo atender um paciente idoso (75 anos), acamado, que reside em uma instituição de longa permanência, o nutricionista precisa avaliar o estado nutricio...Questão 457941201436584Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à nutrição na gestação e na lactação.Questão 457941201481656Nutrição e DietéticaSobre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), é correto afirmar:Questão 457941201923025Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à etapa de preparo de carnes, peixes e ovos.