No que concerne às características e valor nutritivo dos alimentos,
analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F)
para a falsa.
( ) Em geral, os grãos possuem em torno de 20% de amido, 60%
de proteínas de alto valor biológico, minerais como ferro nãoheme, além de possuírem baixo teor de lipídeos e colesterol.
( ) Os ovos são fontes de proteínas de alto valor biológico, pois
apresentam todos os aminoácidos essenciais. Quanto aos
lipídeos, os triglicerídeos são os mais abundantes.
( ) O leite é composto predominantemente por água e extrato
seco. Entre as proteínas, as denominadas lactoalbuminas são
as mais abundantes e apresentam baixa digestibilidade.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,