A maior parte dos carboidratos da dieta é ingerida na forma de amid...

Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero definiu as Leis da Alimentação, que expressam, de forma simples, orientações para uma dieta que garante cre...

A reação de Maillard, também conhecida como reação de escurecimento não enzimático, é a principal causa do escurecimento ocorrido durante o aqueciment...

Considere que João é uma criança que foi diagnosticada com fenilcetonúria. Se ele não for tratado poderá apresentar retardo mental, hiperatividade, mi...

“A alimentação e uma nutrição adequada são requisitos básicos e fundamentais na promoção da saúde e na prevenção de doenças. Na gestação, em especial,...

A escolha do sistema de distribuição de refeições é definida a partir da análise de vários critérios intrínsecos à Unidade de Alimentação e Nutrição (...

No preparo da merenda, deve-se evitar ao máximo os alimentos ultraprocessados, que são aqueles industrializados e com acréscimo de substâncias química...