A elaboração das fichas técnicas é uma atividade e...

Q: A elaboração das fichas técnicas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas unidades de alimentação e nutrição com o objetivo de contribuir para a padronização das preparações. Avalie o que se

A) I, III e IV. | B) I e II. | C) I, II e III. | D) II, III e IV

457941201239394

Ano: 2019Banca: FCMOrganização: Prefeitura de Caranaíba - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação Técnica

A elaboração das fichas técnicas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas unidades de alimentação e nutrição com o objetivo de contribuir para a padronização das preparações.

Avalie o que se afirma em relação aos constituintes da ficha técnica.

I. O peso líquido do alimento é usado para calcular o valor nutricional das preparações.

II. O peso bruto do alimento é usado para calcular o custo das preparações.

III. O peso bruto do alimento deduzido das aparas é igual ao peso líquido dos alimentos.

IV. O fator de cocção da preparação é obtido pela divisão do peso cozido e do fator de correção.

Está correto apenas o que se afirma em

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Ano: 2019Banca: FCMOrganização: Prefeitura de Caranaíba - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação Técnica

A elaboração das fichas técnicas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas unidades de alimentação e nutrição com o objetivo de contribuir para a padronização das preparações.

Avalie o que se afirma em relação aos constituintes da ficha técnica.

I. O peso líquido do alimento é usado para calcular o valor nutricional das preparações.

II. O peso bruto do alimento é usado para calcular o custo das preparações.

III. O peso bruto do alimento deduzido das aparas é igual ao peso líquido dos alimentos.

IV. O fator de cocção da preparação é obtido pela divisão do peso cozido e do fator de correção.

Está correto apenas o que se afirma em

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A elaboração das fichas técnicas é uma atividade executada pelos nu...

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