Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201246031Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimen...1457941201246031Ano: 2014Banca: CESGRANRIOOrganização: CEFET-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoQuanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que Aa empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água. Bos funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los. Cos registros da participação nominal dos funcionários no programa de capacitação dos manipuladores deverão ser arquivados pelas autoridades sanitárias. Dos registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos. Ea natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200297788Nutrição e DietéticaO valor do percentual de gordura corporal para atletas varia de acordo com o sexo e a modalidade esportiva praticada.O nível mínimo de gordura corpora...Questão 457941200299603Nutrição e DietéticaA aferição da dobra cutânea é importante para a avaliação do estado nutricional. A dobra que deve ser aferida no ponto médio entre o acrômio e o olécr...Questão 457941200854374Nutrição e DietéticaQual o nutriente ou o não nutriente do alimento que apresenta alegação de propriedade funcional e em cujo rótulo do produto deve ser incluída a advert...Questão 457941201363788Nutrição e DietéticaO tratamento da alergia alimentar consiste na exclusão do alimento desencadeante das manifestações clínicas e seus derivados. No caso de alergia ao le...Questão 457941201380548Nutrição e DietéticaBrasear é um método de cocção dos alimentos. Tal método consiste na combinação da aplicação de calor secoQuestão 457941201416077Nutrição e DietéticaA compreensão dos princípios da educação nutricional é fundamental para que seus objetivos sejam alcançados, afirmando que a educação nutricionalQuestão 457941201416335Nutrição e DietéticaO manejo de resíduos é uma etapa importante na manipulação de alimentos, uma vez que o acúmulo de resíduos na área de preparação favorece a atração de...Questão 457941201458729Nutrição e DietéticaA extração de lipídeos pelo método Bligh-Dyer utiliza uma mistura de três solventes (clorofórmio, metanol e água) e apresenta como característicaQuestão 457941201573930Nutrição e DietéticaO papel da educação nutricional é bem definido em cada nível de prevenção da doença. Observe os fatores de intervenção para promoção de saúde a seguir...Questão 457941201698607Nutrição e DietéticaA absorção dos minerais é influenciada por vários fatores. O mineral que tem a absorção facilitada pela presença de alimentos com alto teor de proteín...