Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201246618As operações unitárias no processamento de alimentos envolvem uma combinação de procedimento para atingir as modificaçõe...1457941201246618Ano: 2023Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia AlimentarAs operações unitárias no processamento de alimentos envolvem uma combinação de procedimento para atingir as modificações desejadas nas matérias-primas. Qual opção representa operação unitária por ordem física? AReguladores de pH BEmprego de aditivo CExtração por solvente DExtração por prensagem EAção enzimáticaResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200157273Nutrição e DietéticaA técnica dietética (TD) é uma área de estudo da nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos ...Questão 457941200253816Nutrição e DietéticaO fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para:Questão 457941200299653Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo e responda: I. As 4 Leis da Alimentação criadas pelo médico argentino Pedro Escudero, em 1937, enfatizam que uma aliment...Questão 457941200966307Nutrição e DietéticaNo Brasil, o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) surgiu, efetivamente, a partir de documento do Codex Alimentarius intitu...Questão 457941201864549Nutrição e DietéticaA logística de abastecimento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve várias etapas: previsão de compras, requisição de gêneros ao forne...Questão 457941201867581Nutrição e DietéticaO termo fibras alimentares tem sido definido considerando a metodologia analítica utilizada no processo de isolamento da fibra a partir dos alimentos-...Questão 457941201887202Nutrição e DietéticaNas Unidades de Alimentação e Nutrição, a busca por um manipulador saudável é de fundamental importância, sendo assim, o nutricionista deve adotar pro...Questão 457941201906723Nutrição e DietéticaA Taxa de Absenteísmo (TA) é um indicador utilizado para avaliar o desempenho de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR), além de mensurar o comprome...Questão 457941201932481Nutrição e DietéticaAs Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) movimentam valores financeiros elevados para o seu funcionamento, manutenção de estoques, prestação de ser...Questão 457941202020999Nutrição e DietéticaA inulina, classificada na categoria de fibra alimentar, é resistente às enzimas digestivas do intestino, demonstrando efeitos fisiológicos sobre a fu...