Indique se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre as boas práticas em edificação, instalações,
equipamentos, móveis e utensílios para serviços de
alimentação, de acordo com as definições da Resolução Anvisa - RDC Nº 216/2004.
( ) O acesso às instalações de preparação de alimentos deve ser controlado e comum às instalações
de armazenamento de alimentos.
( ) As portas da área de preparação e de armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
( ) As aberturas externas das áreas de preparação e
de armazenamento de alimentos, inclusive o sistema
de exaustão, devem ser totalmente desprovidas de
obstáculos, de forma a favorecer a ventilação.
( ) O fluxo de ar da ventilação deve incidir sobre os
alimentos, de forma a garantir a renovação do ar e a
manutenção do ambiente, de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é