Para prevenção da multiplicação de microrganismos ...

Q: Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água

A) menor de 0,60 não apresentam células microbianas viáveis. | B) igual a 0,80 não apresentam crescimento de bactérias patogênicas. | C) entre 0,85 e 0,92 favorecem o crescimento de Staphylococcus aureus com produção de enterotoxinas. | D) igual a 1 apresentam maior probabilidade de crescimento microbiano. | E) menor de 0,65 não apresentam água livre que favoreça o crescimento microbiano.

457941201253677

Ano: 2014Banca: CESGRANRIOOrganização: CEFET-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar

Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água

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