Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201253677Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metab...1457941201253677Ano: 2014Banca: CESGRANRIOOrganização: CEFET-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia AlimentarPara prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água Amenor de 0,60 não apresentam células microbianas viáveis. Bigual a 0,80 não apresentam crescimento de bactérias patogênicas. Centre 0,85 e 0,92 favorecem o crescimento de Staphylococcus aureus com produção de enterotoxinas. Digual a 1 apresentam maior probabilidade de crescimento microbiano. Emenor de 0,65 não apresentam água livre que favoreça o crescimento microbiano. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200090124Nutrição e DietéticaO peso e a altura são medidas antropométricas básicas que devem ser avaliadas durante a gestação. No primeiro trimestre, deve-se ter maior atenção às ...Questão 457941200090700Nutrição e DietéticaJoão é o funcionário responsável pelo recebimento das mercadorias. Nessa etapa, devem ser adotadas medidas para evitar que os insumos contaminem o ali...Questão 457941200252694Nutrição e DietéticaDe acordo com a Norma OHSAS 18001:2007, a organização deve estabelecer, implementar e manter procedimentos que envolvam a participação dos trabalhador...Questão 457941200285296Nutrição e DietéticaA avaliação dietética é um dos parâmetros utilizados na avaliação do estado nutricional de indivíduos. Muitos métodos podem ser utilizados para avalia...Questão 457941200492939Nutrição e DietéticaPara o sucesso da educação nutricional, a abordagem deve ser centrada no indivíduo, e alguns aspectos devem ser considerados. Analise os aspectos abai...Questão 457941200505805Nutrição e DietéticaDurante o preparo dos alimentos, a ação realizada com a finalidade de unir os alimentos é a deQuestão 457941201328973Nutrição e DietéticaDe acordo com os valores de Ingestão Dietética de Referência (2002), a ingestão adequada de fibras totais para um adolescente do sexo masculino com 13...Questão 457941201334768Nutrição e DietéticaAlimentos para fins especiais são aqueles formulados ou processados nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes. Eles são adequados...Questão 457941201379593Nutrição e DietéticaManipuladores de alimentos devem evitar falar, tossir e cantar sobre os alimentos, pois as gotículas de saliva podem carrear microrganismos patogênico...Questão 457941201622003Nutrição e DietéticaA higienização é um processo completo que compreende duas etapas. A primeira consiste na remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis, e ...