O prazo de validade é o intervalo de tempo no
qual o alimento permanece seguro e adequado para
consumo, desde que armazenado de acordo com as
condições estabelecidas pelo fabricante.
Isso significa que o produto deve:
1. Apresentar composição nutricional balanceada e compostos bioativos que contribuem
para a saúde humana.
2. Permanecer seguro para o consumo, ou seja,
não causar infecções e intoxicações alimentares devido a micro-organismos patogênicos
ou à produção de toxinas (bacterianas ou
fúngicas) durante o armazenamento.
3. Manter suas características, ou seja, não
apresentar perda significativa de nenhum
nutriente ou componente, considerando os
requisitos de composição, como no caso dos
suplementos alimentares, dos alimentos para
fins especiais e dos alimentos com alegações
nutricionais, e as regras de rotulagem e tolerância definidas na legislação.
4. Manter sua qualidade sensorial e não se deteriorar, de maneira que tornaria o seu consumo
inapropriado.
5. Apresentar boa aceitação sensorial nos testes
de aceitabilidade aferidos por escala hedônica
de 9 pontos.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.