Evidências científicas sugerem que 1/3 das mortes por câncer pode ser atribuída aos comportamentos nutricionais e ao estilo de vida. A complexidade absoluta da dieta apresenta um desafio quando se avalia um estudo da sua relação com o câncer. As dietas contêm inibidores e intensificadores da carcinogênese, é um exemplo de carcinógeno dietético: