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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca Fênix Concursos no concurso para Prefeitura de São Bernardino - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Em uma cozinha profissional, a higienização adequada dos utensílios e a organização do espaço são fundamentais para garantir um ambiente seguro e eficiente. Sobre essas práticas, considere as assertivas:
I. A higienização de utensílios deve ser feita somente com água quente, evitando o uso de detergentes comuns.
II. A organização da cozinha e do refeitório deve considerar a separação clara entre alimentos crus e preparados.
III. Os utensílios de metal não precisam de cuidados especiais durante a higienização, uma vez que são resistentes a produtos químicos.
Está correto o que se afirma em: