Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201266922Assinale a opção que apresenta as características sensoriais a serem observadas durante o recebimento e a conferência de...1457941201266922Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESA-ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e GastronomiaAssinale a opção que apresenta as características sensoriais a serem observadas durante o recebimento e a conferência de um lote de carnes de determinado fornecedor em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).AAs carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor marrom vivo sem manchas escuras.BAs carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor vermelho vivo, sem formação de cristais de gelo.CAs carnes de aves devem apresentar consistência dura, cor amarelada e pontos de formação de cristais de gelo.DAs carnes suínas devem apresentar consistência firme, cor amarelada e manchas esbranquiçadas.EAs carnes bovinas devem apresentar consistência mole e cor vermelho vivo, sem manchas escuras.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200025381Nutrição e DietéticaJulgue o item a seguir, em relação à metodologia de ensino da nutrição, às Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Profissional Técnica de N...Questão 457941200039695Nutrição e DietéticaA execução de nutrição parenteral (NP) no paciente crítico pode ser associada à nutrição enteral, sendo denominada nutrição parenteral suplementar (NP...Questão 457941200117298Nutrição e DietéticaDe acordo com o consenso nacional de nutrição oncológica do Instituto Nacional de Câncer, julgue o item que se segue, a respeito da assistência nutric...Questão 457941200302417Nutrição e DietéticaQuando ocorre hiperglicemia e hiperinsulinemia, é observada a estimulação da síntese de triacilgliceróis no fígado. Esse quadro provoca uma hipertrigl...Questão 457941200610581Nutrição e DietéticaNo que diz respeito ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a estratégias de promoção da alimentação saudável nas escolas e a temas correl...Questão 457941200873741Nutrição e DietéticaAlém das doenças crônicas comuns, determinadas alterações fisiológicas e anatômicas repercutem no estado nutricional do idoso. Com relação a esse assu...Questão 457941201082213Nutrição e DietéticaEm relação ao ácido nicotínico, assinale a opção correta.Questão 457941201096304Nutrição e DietéticaEm uma UAN, duas funções importantes se destacam: a principal, relacionada à preparação de refeições; e a secundária, relacionada à manutenção das con...Questão 457941201642888Nutrição e DietéticaConsiderando que o armazenamento do LH em temperatura igual a 4 ºC por 48 h leva a uma variação de 8 ºD a 13 ºD nos teores da acidez titulável e que, ...Questão 457941202060318Nutrição e DietéticaÀ luz da Resolução n.º 599 do Conselho Federal de Nutrição, que aprovou o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, julgue o item a seguir.O nutr...