Sobre as competências obrigatórias do nutricionista nas Unidades de Alimentação e
Nutrição (UANs), analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Coordenar o desenvolvimento de fichas técnicas e avaliar periodicamente as preparações
culinárias está entre as competências obrigatórias do nutricionista.
( ) Planejar cardápios sem considerar o perfil epidemiológico dos consumidores está em
conformidade com as atribuições do nutricionista nas UANs.
( ) A implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e métodos de controle de
qualidade de alimentos deve obedecer às normas da legislação vigente.
( ) Os hábitos alimentares da clientela atendida devem ser desconsiderados no planejamento de
cardápios.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: