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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca FCM no concurso para Prefeitura de Virginópolis - MG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Para preparar uma porção de salada de frutas para o lanche de uma escola de Ensino Fundamental, é importante que as frutas sejam higienizadas e depois picadas. A quantidade de cada fruta pronta é detalhada a seguir, assim como o fator de correção:
- 35 g de banana prata (Fator de correção da banana: 1,5)
- 30g de mamão (Fator de correção do mamão: 1,3)
- 25g de maçã Fuji (Fator de correção da maçã: 1,1)
- 30 g de laranja (Fator de correção: 1,6)
Nesse sentido, avalie o que se afirma.
I - A quantidade de banana a ser comprada para preparar 50 saladas é 2.625g.
II - A quantidade de laranja a ser comprada para preparar 100 saladas é 4.800g.
III - A maçã tem maior perda no pré-preparo que as demais frutas.
IV - A porção da salada de frutas é de 120g.
V - As frutas descascadas podem ser higienizadas somente com água e detergente.
Está correto apenas o que se afirma em