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Ao receber os alimentos é importante que eles sejam manuseados a fim de que se possa observar a cor, o cheiro, o tamanho e a integridade dos mesmos. A...
Um dos cortes mais apreciados, para o preparo de bifes, é o filé mignon. Assinale a alternativa que apresenta a denominação que recebe o bife deste co...
Diante da impossibilidade do aleitamento materno, deve-se utilizar fórmula infantil que satisfaça as necessidades do lactente. Sobre este contexto, an...
Na etapa de distribuição, as refeições devem ser servidas logo após a sua preparação e mantidas em temperatura superior a quantos graus?
Em que ano no Brasil a adoção do sistema APPCC começou a ser regulamentada?
Podemos afirmar que para preparar uma alimentação saudável utilizamos alimentos de forma higiênica e atentando-se para o valor nutritivo de cada alime...
A ingestão apropriada de nutrientes é essencial para a saúde e requer conhecimento amplo das propriedades, biodisponibilidade, função, digestão, absor...
São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já foi empregado para uma fritura por imersão e aumentar a vida útil, EXCETO:
Não é rara a presença de sangue no leite, dando a ele uma cor amarronzada. Esse fenômeno é passageiro e costuma ocorrer nas primeiras _____ horas após...
No cuidado nutricional do paciente com cirrose e suas complicações, é correto afirmar que: