Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201281467A ficha técnica de preparo (FTP) é uma ferramenta dentro das unidades de alimentação e nutrição que permite a padronizaç...1457941201281467Ano: 2024Banca: Instituto ExataOrganização: Prefeitura de Alvorada do Oeste - RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação TécnicaA ficha técnica de preparo (FTP) é uma ferramenta dentro das unidades de alimentação e nutrição que permite a padronização de receitas culinárias, facilitando as operações da cozinha. Dentre as alternativas a seguir, assinale a alternativa CORRETA:AA FTP proporciona controle do estoque, facilita a projeção de compras, economiza o tempo de preparação das receitas, padroniza e garante a qualidade organoléptica do alimento.BO peso líquido (PL) é a quantidade de alimento sem passar pela etapa de pré-preparo, com todas as aparas ou cascas, e antes do cozimento.CNa ficha técnica não é necessário ter peso bruto e o peso líquido, basta a quantidade total do ingrediente final.DEsta ferramenta inclui somente lista de ingredientes e valor nutricional, não é necessário a técnica de preparo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200579152Nutrição e DietéticaUm dos principais aspectos nutritivos dos alimentos que deve ser considerado na vigilância sanitária é:Questão 457941200680560Nutrição e DietéticaEm termos de Boas Práticas de Fabricação (BPF), qual medida é fundamental para prevenir a contaminação cruzada durante o processamento de alimentos?Questão 457941200701570Nutrição e DietéticaAs toxinas de Staphylococcus aureus são frequentemente associadas a quais das seguintes características dos alimentos?Questão 457941200956374Nutrição e DietéticaA Doença Hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é uma doença hepática caracterizada pela infiltração de gordura no fígado, em indivíduos sem históri...Questão 457941201485412Nutrição e DietéticaA vitamina D (Calciferol) é conhecida como a vitamina da luz solar, pois a exposição solar de maneira adequada e suficiente pode ser capaz de produzir...Questão 457941201778129Nutrição e DietéticaA técnica de pasteurização tem como principal objetivo:Questão 457941201789032Nutrição e DietéticaUm dos principais fatores que afetam o desenvolvimento microbiano em alimentos é:Questão 457941201855921Nutrição e DietéticaNo contexto de boas práticas de fabricação (BPF), qual das seguintes ações é considerada essencial para a segurança alimentar?Questão 457941201901251Nutrição e DietéticaO aleitamento materno garante ao bebê um alimento seguro, nutritivo e único, pois se adapta às necessidades do bebê até o primeiro ano de vida. O leit...Questão 457941202058329Nutrição e DietéticaSobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s), assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as afirmativas falsas: ( ) As DTA’s causam some...