O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de
controle sobre a segurança do alimento mediante a
análise e controle dos riscos biológicos, químicos e
físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria
prima até a fabricação, distribuição e consumo.
Fonte: https://www.gov.br/siscomex/pt-br/servicos/aprendendo-a
-exportarr/conhecendo-temas-importantes-1/sistema-appcc-haccp
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa
que corresponde ao princípio básico desse sistema que
consiste em detectar os perigos e analisar os riscos
associados que os acompanham em cada fase do
sistema do produto.