Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), a eficiência e eficácia na distribuição de refeições são vitais
para o sucesso operacional e a satisfação do cliente. Essas unidades, que podem variar de hospitais e escolas
a grandes corporações e eventos, necessitam de sistemas de distribuição bem planejados para atender às
diversas necessidades e preferências dos comensais. A escolha do sistema de distribuição impacta
diretamente na qualidade do serviço, na manutenção da temperatura dos alimentos, na prevenção de
contaminações e na agilidade do serviço. Considerando os sistemas de distribuição e modalidades de serviço
em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, avalie as seguintes afirmações:
I - No serviço à americana, um garçom serve os comensais diretamente na mesa com pratos individuais das
preparações escolhidas.
II - No sistema descentralizado, as refeições são distribuídas diretamente aos comensais no local onde foram
preparadas, sem intermediários.
III - O sistema de distribuição centralizado envolve o envio de refeições já proporcionadas para várias copas
espalhadas pela instituição para distribuição posterior.
IV - O serviço à francesa implica que os comensais se servem de uma mesa comunitária, escolhendo os
pratos conforme sua preferência.
V - Na modalidade de distribuição conhecida como cafeteria, a refeição é distribuída através de um balcão
térmico, onde o próprio comensal pode servir-se de pratos e bandejas disponíveis.
É CORRETO o que se afirma em: