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Sobre o uso de espessantes é INCORRETO afirmar:
De acordo com o Codex alimentarius, para a implantação do APPCC são necessárias 5 etapas preliminares das quais é INCORRETO afirmar:
São várias adaptações fisiológicas observadas no organismo da mãe durante a fase materna. Destas, NÃO se inclui:
Uma sopa Crécy tem como base principal:
Grão com casca, macerado em água fria por três dias e submetido a vapor em alta temperatura (600 a 700ºC); em seguida, é desidratado e descascado, e r...
A Taxa de absenteísmo (TA) numa UAN com 20 colaboradores, onde houve uma ausência média diária de 2,5 é de:
A densidade do arroz polido é de 0,84 kg/L, qual a quantidade de arroz cozido pode ser colocada em uma panela com capacidade para 5 litros?
Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições deve ser levado em conta o planejamento físico-funcional. Ele pode ser centralizado, descentra...
Aminoácido condicionalmente essencial:
Na tecnologia de congelamento dos alimentos, caracterizam o armazenamento dos alimentos, EXCETO: