Feijões brancos que parecem pintados à mão. Espigas de milho de grãos negros, vermelhos ou
coloridos. Arroz basmati de tom avermelhado, que solta um perfume irresistível ao ser cozido. Essas são
algumas das variedades de grãos nativos, também chamados crioulos, que começam a ser resgatadas do
esquecimento por agricultores obstinados – em parceria com chefs de cozinha, eles lutam para preservar a
diversidade no prato do brasileiro. Muito antes que o arroz branco, o feijão preto e o milho amarelo imperassem
no mercado, as lavouras do país eram coloridas e variadíssimas. O que aconteceu depois é resultado de uma
conjunção de fatores.
Há quem ponha toda a culpa no agronegócio, que elegeu as variedades mais produtivas (e lucrativas),
sufocando a concorrência dos pequenos produtores. “O modelo industrial não apenas escanteou os agricultores
como massificou o modo produtivo […]. A produção agrícola foi então progressivamente orientada para um
número cada vez mais restrito de espécies e variedades cultivadas, criando dependência de insumos agrícolas
industriais (sementes, agrotóxicos e fertilizantes) e respondendo ao insaciável mercado global”, afirma
o documento de posicionamento sobre sementes, organismos geneticamente modificados e novas
biotecnologias, publicado pelo movimento Slow Food em outubro de 2020.
PINHO, Flávia G. Disponível em: https://gamarevista.uol.com.br/estilo-de-vida/comida-bebida/o-resgate-dos-graos-nativos/.
Acesso em: 31 ago. 2021. (Fragmento)
De acordo com o texto, é INCORRETO afirmar que