Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201297698Assinale a alternativa que indica corretamente o processo de conservação que utiliza alteração de pressão ambiente como ...1457941201297698Ano: 2021Banca: Prefeitura de Tijucas - SCOrganização: Prefeitura de Tijucas - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de NutrientesAssinale a alternativa que indica corretamente o processo de conservação que utiliza alteração de pressão ambiente como princípio para retirada de umidade dos alimentos.ASpray Dryer BDrum dryingCEvaporação a vácuoDDesidratação térmicaEProcesso de separação por membranasResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200046333Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre análises físico - químicas em alimentos.1. Para determinação de lactose e/ou glicose, a metodologia de DNS utiliza...Questão 457941200106003Nutrição e DietéticaDurante o processamento de alimentos, o aquecimento pode causar desnaturação de proteínas. A albumina ou suas frações proteicas podem sofrer desnatura...Questão 457941200198557Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre a composição dos alimentos de origem vegetal. 1. A alface possui, em média, teor de umidade acima de 93%. 2. A mel...Questão 457941200207963Nutrição e DietéticaSobre boas práticas de fabricação de alimentos em unidades de processamento de produtos de origem animal, deve-se: 1. Evitar o uso de adornos. 2. Quan...Questão 457941200554907Nutrição e DietéticaNo processamento de leite em queijos tradicionais como o minas meia-cura, a preparação de coalhada utilizando coalho comercial causa a precipitação da...Questão 457941200627630Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre legislação de alimentos.1. As Instruções Normativas 69/2015, 71 e 72/2016, juntas, definem que após a obtenção do ...Questão 457941200773558Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo: 1. Caseina, α-lactoalbumina e β-lactoglobulina são proteínas encontradas no leite e conhecidas como proteínas do soro. ...Questão 457941200920947Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre tecnologia de processamento de alimentos.1. No processamento de salames, a combinação de culturas de Micrococcus e...Questão 457941201244840Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre o cultivo de microrganismos (bactérias).1. Na composição dos meios de cultura, um dos principais componentes são a...Questão 457941201424937Nutrição e DietéticaNo processamento de batata pré-frita temperada, é correto afirmar que: 1. A cúrcuma pode ser utilizada para fornecer características de sabor, auxilia...