Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201307867Os cortes de legumes e frutas servem para melhorar a apresentação dos alimentos e harmonizar a refeição com os outros it...1457941201307867Ano: 2024Banca: Instituto DarwinOrganização: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaOs cortes de legumes e frutas servem para melhorar a apresentação dos alimentos e harmonizar a refeição com os outros itens do cardápio. Assinale a alternativa que apresenta a característica principal do corte conhecido como “julienne”.ACubos grandes de até 15cm.BCubos pequenos de no máximo 5cm.CFatias finas em formato de palitos.DFatias grossas e irregulares.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200015813Nutrição e DietéticaNo que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar queQuestão 457941200016193Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta sobre os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos.Questão 457941200224110Nutrição e DietéticaQuanto ao processo de Escalfar é INCORRETO afirmar:Questão 457941200412084Nutrição e DietéticaOs hábitos pessoais dos manipuladores de alimentos devem evitar colocar as preparações em risco. Ao tossir ou espirrar, o manipulador deveQuestão 457941200790355Nutrição e DietéticaAs alternativas descrevem, as etapas importantes do processo digestivo e absortivo dos carboidratos: I. A lactose será quebrada em galactose e glicose...Questão 457941200875197Nutrição e DietéticaPara preparar uma refeição com arroz, feijão e carne para 200 alunos, sendo cada porção de arroz corresponde a 150g, serão necessáriosQuestão 457941200891858Nutrição e DietéticaAo utilizar uma abóbora para preparação de um purê, utilizou-se uma com peso de 24kg, porém, após ser limpa, ficou apenas 18kg, desta forma, qual seu ...Questão 457941200973634Nutrição e DietéticaA deficiência de zinco está associada principalmente a, EXCETO:Questão 457941201441786Nutrição e DietéticaA utilização de equipamentos de proteção individual em cozinhas deve ser estimulada por todos os gestores. O uso de luvas descartáveis durante a manip...Questão 457941201654389Nutrição e DietéticaAs vitaminas devem estar presentes em todas as preparações do cardápio. A vitamina C é importante para