O planejamento físico-funcional do serviço de
alimentação tem como objetivo principal garantir
instalações adequadas e funcionais, assegurando a
operacionalização e a qualidade da produção do serviço
prestado.
Em relação a esse tema, analise as afirmativas a seguir.
I. Em função do índice de reflexão, as cores mais
indicadas para revestimento da unidade são:
para o teto, o branco e o cinza; para as paredes,
o amarelo e o azul claro; e para o piso, o verde
claro ou cinza escuro.
II. As paredes devem ser revestidas por material
lavável, durável e impermeável, podendo ser
azulejadas até o teto ou até a altura mínima de
1,50 m, sendo o restante completado por tinta
lavável.
III. Os pisos devem ser antiderrapantes, de fácil
limpeza e de preferência isentos de acentuados
sulcos de união de modo a evitar o acumulo de
gordura e sujidade.
Estão corretas as afirmativas