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substância cuja liberação indica o início da degradação das proteínas, e quando reage com o ácido clorídrico forma vapor...

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457941201310146
Ano: 2013Banca: IBFCOrganização: PC-RJDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Técnicas e Equipamentos de Análise Avançada
substância cuja liberação indica o início da degradação das proteínas, e quando reage com o ácido clorídrico forma vapores brancos, pode ser testada por meio da reação de Éber (feita com ácido clorídrico, éter e álcool) indicando o estado de conservação de alimentos proteicos. Esse teste é conhecido como:

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