As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), também denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), são ...

Sobre análise sensorial, é correto afirmar:

A rotulagem nutricional deve informar as quantidades de determinados nutrientes e o valor energético presentes nos alimentos que são embalados na ausê...

A respeito das fases da vida do adulto e do idoso, assinale a alternativa correta.

A carne é um dos alimentos mais valorizados pelo consumidor, por conta das suas características sensoriais e seu alto valor biológico. A cor é a prime...

A finalidade da gestão de materiais numa unidade produtora de refeições é suprir adequadamente todas as necessidades de materiais, prevendo a otimizaç...

Na avaliação do consumo alimentar, é preciso estar alerta para a identificação de alimentos que, quando consumidos em excesso, podem contribuir para o...

A adoção do modelo de Gestão por Competência deve estar alinhada à estratégia organizacional de uma unidade produtora de refeições. O modelo de Gestão...

A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de manter a inocuidade do alimento; o contro...

Todas as pessoas envolvidas numa Unidade de Alimentação e Nutrição devem praticar as medidas de higiene, a fim de proteger os alimentos de contaminaçõ...

A posse do estoque de materiais custa à Unidade de Alimentação determinada soma anual. O material estocado requer, entre outras coisas, espaço, aeraçã...