A tiamina está presente em diversos alimentos de origem vegetal e a...

Os métodos de calor misto permitem, além de criar uma crosta mais atraente, a formação de uma camada protetora em volta do alimento por meio do uso de...

Cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. Se a empre...

Constitui-se polpa de fruta como produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos polposos, por meio de processo tecnológico ade...

Aponte a alternativa que contém a opção correta sobre uma consequência da deficiência crônica de ferro.

Alimentos proteicos contêm mais sódio do que outros tipos de alimentos; portanto, geralmente não é necessário o acréscimo de sal em algumas preparaçõe...

Indique dentre as opções abaixo aquela que apresenta o critério operacional para a definição do ponto crítico de controle (PCC) para a etapa de higien...