As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em
grandes quantidades para o crescimento e a manutenção
da vida humana. Segundo sua solubilidade, classificamse em lipossolúveis (vitaminas do complexo B, ácido
fólico, vitamina C e ácido metílico) e hidrossolúveis
(vitaminas A, D, E, K e eteno).