Dextrinas são carboidratos de doçura discreta e boa solubilidade, com estruturas semelhantes ao amido e menor peso molec...

Ao digerirmos uma porção de um determinado alimento, que em sua composição contém 20g de carboidratos, 4g de proteínas e 9g de lipídeos, quantas calor...

Os carboidratos são essenciais para a vida. O cérebro e o sistema nervoso central necessitam de um fornecimento contínuo de glicose. Quando há necessi...

Relacione os aditivos com suas respectivas funções e assinale a alternativa com a sequência correta. 1. Glutamato monossódico. 2. Sucralose. 3. Propio...

Sobre a rotulagem nutricional obrigatória das embalagens dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Sabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.No método Recordatório de 24h, o entrevistado relata...

Sobre aminoácidos e proteínas, julgue o item a seguir.Os aminoácidos essenciais, ou indispensáveis, não podem ser sintetizados pelo organismo humano e...

As dietas modulares são constituídas pela associação de produtos industrializados (módulos) e apresentam as seguintes vantagens, EXCETO

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. O(A) _________________ é a carência nutricional de micronutrientes e/ou sais minerais, como vitami...

A prática de adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação ...

Salmonelose é uma infecção séria causada pela bactéria Salmonella e tem como característica diarreia, febre e cólicas abdominais que iniciam entre 12 ...